recomendaron sacar de la marginalidad el consumo de leche de oveja, una fuente de proteínas, minerales y vitaminas mucho mayor que las leches de cabra y vaca. El consumidor adulto de medio litro diario de leche de oveja obtiene 162 por ciento de su necesidad de aminoácidos esenciales, 121 por ciento de la de calcio y 200 de la de riboflavina, indicaron.
Según la UAM, la leche de oveja tiene 7,1 por ciento de grasa y 5,8 por ciento de proteínas, la de cabra contiene 4,1 y 3,4 por ciento, y la de vaca 3,8 y 3,3, respectivamente. Además, la leche de oveja es mucho más rica en fósforo, zinc y vitaminas de los complejos B y C.
En el mundo, la leche más producida es la de vaca, con 85,2 por ciento del total, y la de oveja es apenas 1,5 por ciento.
