Una creciente tendencia a exportar productos agropecuarios con valor agregado muestra el comercio exterior mundial durante la última década. Sin embargo, Chile no se ha insertado totalmente en esta corriente. Según los datos de la Organización Mundial de Comercio (OMC), en 1990 las exportaciones de productos agrícolas elaborados representaban el 30 por ciento de los envíos sectoriales, mientras que hoy son el 29 por ciento. Una situación que contrasta radicalmente con lo vivido por otras economías latinoamericanas. México, por ejemplo, pasó del 21 por ciento de comienzos de la década pasada a 42 por ciento en 2002, y Canadá lo hizo del 15 por ciento al 28 por ciento en el mismo período.
