Los desechos de la industria alimentaria pueden ser aprovechados en su mismo proceso productivo, según la sorprendente conclusión de un estudio de la brasileña Escuela Superior de Agricultura Luiz de Queiroz de la Universidad de São Paulo. Al analizar los residuos de la industria cervecera, vinícola, de tomate procesado y de guayaba, “descubrimos que el mismo sector alimentario, que utiliza en sus procesos antioxidantes sintéticos que pueden provocar daños a la salud humana, descarta diariamente gran cantidad de potentes antioxidantes naturales”, explicó Priscilla Siqueira Melo, responsable de la investigación.
“La composición química y la actividad biológica del material descartado produce naturalmente ese antioxidante, que puede sustituir el sintético”, señaló a Tierramérica.
Además de las ventajas sanitarias, el aprovechamiento evitaría toneladas de basura acumuladas en el ambiente.
