El secado en las llamadas «camas africanas» es una de las novedades aprendidas por un grupo de caficultores familiares de El Salvador, que participan en una iniciativa para convertir su cultivo en agroecológico y producir así un grano de café orgánico y de calidad gourmet. Ellos observaron el sistema en Los Pirineos, una propiedad modelo de cómo producir ese café muy bien pagado en el mercado mundial. Foto: Edgardo Ayala/IPS