Cuatro de las mujeres que elaboran chocolate en el centro de procesamiento comunitario de Caluco, un pueblo del occidente de El Salvador, verifican la pasta recién salida de su molino de nixtamal, antes de proceder a preparar tabletas y figuras variadas de chocolate orgánico. Ellas han pasado a integrar el proyecto de Alianza Cacao con que se busca revivir en el país un cultivo que se abandonó después de ser primordial en su historia y su cultura. Crédito: Edgardo Ayala/IPS